کفیر و کامبوجا نوشیدنی‌های محبوب تخمیری و پروبیوتیک هستند. این دو نوشیدنی تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند که در این متن می‌کوشیم آن‌ها را شرح دهیم:
- کامبوجا: کومبوجا یک نوشیدنی گازدار و تخمیر شده است که معمولاً با چای سبز یا سیاه تهیه می‌شود.
- کفیر آب: کفیر آب یک نوشیدنی تخمیر شده و گازدار است که با استفاده از دانه‌های کفیر آب تولید می‌شود
- ساختار پایه
- کامبوجا: پایه‌ی اصلی و سنتی کامبوجا، چای و شکر است. سپس به این مواد SCOBY افزوده می‌شود. SCOBY(symbiotic culture of bacteria and yeast) محیط رشد باکتری‌های پروبیوتیک و مخمرهای مفید است که افزودن آن به کفیر باعث اضافه شدن مخمرها و پروبیوتیک ها به کفیر می‌شود. اکنون کامبوجا با مواد دیگر نیز در حال گسترش است.
- کفیر آب: آب شکر، آب میوه یا آب نارگیل پایه‌ی کفیر آب را تشکیل می‌دهند. دانه‌های کفیر آب، توده‌ای شفاف و ژلاتینی از باکتری ها و مخمرها هستند که تخمیر را آغاز می‌کنند.
- زمان آماده شدن
- کامبوجا: بسته به طعم و مزه مورد نظر، 7 تا 30 روز زمان نیاز دارد. در مکانی تاریک و خنک نگهداری می‌شود تا فرآیند تخمیر به آرامی طی شود و به طعم ترش مورد نظر برسیم
- کفیر آب: لذت سریع‌تر! کفیر آب در 24 تا 48 ساعت تخمیر می‌شود.
- مشخصات طعم
- کامبوجا: طعم ترش و تند می‌دهد. البته این بستگی به میزان زمان تخمیر دارد. همچنین حاوی مقداری کافئین باقیمانده از چای است.
- کفیر آب: به طور کلی ملایم‌تر و شیرین‌تر از کامبوجا است. مایع پایه و میوه‌های اضافه شده بر طعم تأثیر می‌گذارد. کفیر آب به طور طبیعی بدون کافئین است.
- نیروگاه پروبیوتیک
- کامبوجا: اسید استیک‌ها علاوه بر لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم‌ها می‌توانند در این نوشیدنی یافت شوند. در کامبوجا همچنین ساکارومایسس‌ها نیز یافت می‌شوند.
- کفیر آب: طیف وسیع‌تری از باکتری‌های پروبیوتیک را شامل می‌شود.
- انتخاب شما کدام است؟
در نهایت، بهترین انتخاب به سلیقه و نیازهای غذایی شما بستگی دارد. در اینجا یک راهنمای سریع وجود دارد:
- کامبوجا: ایده‌آل برای کسانی که از نوشیدنی بر پایه چای لذت می‌برند و می‌توانند مقداری کافئین را تحمل کنند.
- کفیر آب: برای کسانی که به دنبال گزینه‌ای ملایم‌تر و بدون کافئین با طیف وسیع‌تری از مزایای پروبیوتیک هستند، ایده‌آل است.
- آیا کامبوجا الکل دارد؟ از آنجایی که کامبوجا ماده‌ای تخمیر شده است، حاوی مقدار کمی الکل است. سطح الکل معمولاً زیر 0.5٪ است.
- آیا کامبوجا کافئین دارد؟ وقتی کامبوجا با چای سبز، سیاه یا سایر چای‌های کافئین‌دار درست می‌شود، حاوی کافئین خواهد بود. اما سطح کافئین بسیار پایین است – کمتر از 15 میلی گرم در هر فنجان.
- آیا کامبوجا بی‌خطر است؟هنگامی که کامبوجا به درستی تهیه شده و در حد اعتدال مصرف شود، به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می‌شود.
